26 30

分享

自煮防疫|又是小護士的❤️絲瓜麵線😓

說起這道菜的由來,要回到當初與小護士交往時她帶我去吃的一家餐廳,而這餐廳就位於74號快速道路的八卦山腰上,是她之前在彰基服務時所共事的學姐開的。
據瞭解當初是因為不想在醫院輪值三班,所以工作了幾年存了些錢,便毅然決然離職,到了現址開起理想中的餐廳來。

餐廳內招牌菜就是絲瓜麵線

那時小護士熟門熟路的帶我進餐廳,坐定後學姐便過來招呼我們,開頭就問:
  

👱🏻‍♀️「絲瓜麵線嗎?」


🧑‍🦰「那一定要的,今天特地帶我(男)朋友來吃全台灣最棒的絲瓜麵線!」


👱🏻‍♂️「是啊!一直說要來試試,我慕名而來。」

絲瓜 王禹食譜 麵線 食譜

王禹日青製作|絲瓜麵線

點晚餐,靜候25分鐘後便上菜了。
賣相很不錯,可惜當時沒紀錄的習慣,不過整體的口味讓我十分驚艷,湯頭不僅濃郁,麵線更是十分滑溜有口感,吃完後也讓我油生一股想要重現這料理的熱情。
成家後,小護士總是常常想起這道料理,望我重現。因為學姐們礙於現實生活,最後還是選擇結束理想,重歸護理工作。
但我還是挺佩服她們的,至少願意嘗試自己想走的路,實踐創業的理想。後來,我也嘗試做過一兩次,但感覺總少了一個味道。於是今天製作之前,改變了製作流程與配料,結果相當不錯。
絲瓜 王禹食譜 麵線 食譜

今日所用的枸杞

  

材料》絲瓜一條、麵線兩人份、大蔥、薑、玄米油、黑麻油、枸杞、雞蛋、鹽巴、油蔥酥


作法》

1、備料前先小火製作蔥油

2、絲瓜洗淨去皮切2.5公分厚塊、枸杞洗淨備用

3、生薑切絲備用、蔥切碎備用

4、蔥油完成後將蔥撈起,放入薑轉小火煸

5、放入鹽巴、絲瓜、枸杞、蔥酥中小火拌炒,絲瓜轉綠色後加水至食材同高(約500cc)

6、轉中火加熱至水滾再轉小火

7、起鍋煮麵線,熟後撈起到碗中並加入一匙麻油

8、絲瓜熟透後起鍋倒入麵線碗中

9、加入煎好的荷包蛋、蔥花擺盤即可上桌

絲瓜 王禹食譜 麵線 食譜

備料

絲瓜 王禹食譜 麵線 食譜

製作蔥油

絲瓜 王禹食譜 麵線 食譜

切好的絲瓜

絲瓜 王禹食譜 麵線 食譜

美到冒泡的絲瓜

絲瓜 王禹食譜 麵線 食譜

煮麵線的水

結果今天午餐就他了,成本還不到100元呢,經濟又實惠!😂

#絲瓜  #王禹食譜  #麵線  #食譜 
分類:食譜

回憶未被遺忘,被遺忘的是已無法用文字述說的一切⋯我,想當個園丁⋯願日後能寫詩、能歌唱,能讓閱者感動。

評論
上一篇
  • 台中人都吃什麼早餐?
  • 下一篇
  • 瑀の作文練習|過年的故事
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了