材料》有機葡萄一串:460克、有機冰糖粉:150克。(葡萄總重的1/3)、有機香水檸檬一顆:45克、一只好用的鍋:這點非常重要。

作法》
1. 葡萄用剪刀一顆顆接連蒂頭一起剪下後,先泡橘寶3-5分鐘後再用過濾水一顆顆用手搓+沖淨。(要給孩子吃,當然要"搞剛"些。)
2. 接著必須將葡萄去籽,稍後用調製時不會處理得太細,藉以保留一些果皮跟果肉的口感,且打了再過濾也會濾掉很多果肉果皮,葡萄皮含有許多花青素跟植化素,因此就繼續搞剛。順帶一提,去籽時真的需要一把利刃,不然切開葡萄會很花時間。

3. 香水檸檬我不用榨汁的方式,改用去皮保留果肉的方式,就是像在吃柚子一樣的剝法,並用刀削了些檸檬皮一起煮(如果削成絲會更好),一來可以增加果醬香味,二來也可以在塗抹到土司上時看到檸檬果粒。但,香水檸檬可不像柳丁聽話好處理,還是得借助我心愛的"貓刀"啦!
製作小叮嚀:削檸檬皮時要記得只削綠色果皮部份就好,千萬不要削到白色的部分,因為會有苦澀味。

完成圖
4. 把去籽後的葡萄跟半顆檸檬果肉一起倒入調理機,用轉速4-5打40-50秒即可。

5. 將調理機中的果泥跟另外半顆香水檸檬果肉以及少許檸檬皮倒入鍋內,接著加入冰糖粉,開中火煮滾後改小火。

6. 滾時會有些浮沫,用撈末勺撈掉,如此成品會比較澄淨。

7. 撈除浮沫後鍋子內的果汁是不是看起來美多了!煮時要不斷攪拌避免鍋底燒焦,這時就真的需要一個好鍋,鑄鐵法瑯鍋真的不太容易焦底。

8. 收汁至刮刀劃過鍋底會看到鍋底,也是許多格友說的會留下痕跡即可關火。約莫需要45-50分鐘。因為冷藏後會再濃稠一些,因此不要煮太乾。
9. 趁熱裝入消毒好的瓶子內,然後倒扣瓶子,如此可使瓶內形成真空降低細菌繁殖的機會。

