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自煮防疫|試做@蒜蓉蒸蝦

過年前,小護士版的年貨就十分驚人,三個家庭組合起來,光蝦子就長這樣😱
王禹食譜 食譜 蒜蓉蒸蝦 自煮防疫

來自嘉義的永哥無毒蝦

但是,冰箱根本冰不下啊😭,於是,到貨當天隨即馬不停蹄送貨,總算如期在過年前送到家人手中。年節應景的紅色食材得以在團圓圍爐時應景的出現在餐桌上。
這次小護士特地買了超級大蝦,實在不好處理,於是我搞了一下子才完成,堪稱是手忙腳亂啊!但見到孩子們與上大夜班的小護士讚不絕口,我也該感到欣慰了!
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蒜蓉蒸蝦成品照

事實上今天做了梅花餐👏👏👏,四菜一湯,包括酸筍肉片、蔬菜咖哩、蒜蓉蒸蝦、清炒高麗菜、酸筍菇菇丸子湯。今天就來分享「蒜蓉蒸蝦」的簡易作法。
  

材料》半斤大蝦、大蔥兩根、蒜頭10瓣、蠔油、米酒、水、鹽巴、胡椒粉、魚露、河粉或米粉、要加冬粉也可以


作法》

1、蒜頭去膜切碎備用

2、大蔥切碎備用

3、蒜蓉、蔥花放入碗中加入蠔油、鹽巴、白胡椒、米酒、魚露攪拌後備用

5、將河粉或米粉泡熱水五分鐘後撈起平鋪盤底

4、將蝦子洗淨去除腸泥後開背置於河粉上

5、逐步將蒜蓉醬料放入開好背的蝦子上

6、起鍋煮熱水,水滾之後放入擺好盤的蒸蝦

7、蓋上鍋蓋後全程大火蒸10分鐘

8、如果是小尺寸的白蝦則只需要5-7分鐘

9、起油鍋熱一大匙油

10、淋上已經起鍋的蒜蓉蒸蝦即可上桌

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由於蝦子太大隻,所以盤子擺不進去真是可惜,不過永哥賣的蝦肉扎實Q彈超級好吃的!超級鮮美的海味,總算有點樣子了。
第一次製作「蒜蓉蒸蝦」給自己80分啦!😓
總結:蝦子如果比較大隻,蒸煮的時候要注意是否熟透,如果沒熟可能得注意火候。基本上進鍋子蒸都是全程大火,這點請特別注意。
#王禹食譜  #食譜  #蒜蓉蒸蝦  #自煮防疫 
分類:食譜

回憶未被遺忘,被遺忘的是已無法用文字述說的一切⋯我,想當個園丁⋯願日後能寫詩、能歌唱,能讓閱者感動。

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