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自煮防疫|蔥油嫩雞做法

蒸煮雞腿時,一定要注意火侯,大火急蒸,讓高溫蒸氣鎖住嫩雞的甜美,並持續大火讓厚厚的雞腿得以熟透,因此要注意蒸煮鍋的水量是否足夠!

這道料理之前有過照片,但翻找之前的文章,好像還沒寫過食譜,那今天就來分享一下吧!

米酒 香油 雞肉 自煮防疫 王禹食譜

製作系列過程1


米酒 香油 雞肉 自煮防疫 王禹食譜

製作系列過程2


米酒 香油 雞肉 自煮防疫 王禹食譜

製作系列過程3


  

材料》去骨雞腿肉兩份、青蔥多根洗淨備用、嫩薑5公分、香油、米酒或邵興酒、鹽巴、胡椒粉(看各人口味) 


做法》

1、將市場買回的雞肉洗淨,並擦去水分 

2、拿一個容器,裝好兩隻雞腿,並加入兩小匙鹽巴、薑絲、蔥(拍扁綁妥)、一匙米酒,用手仔細按摩雞肉,並放進冰箱醃製至少半小時以上

3、當雞腿醃製完成,即可起鍋放入開水煮滾,此時便可將醃好的雞肉放入炒鍋蒸煮(也可以使用電鍋),全程大火14分鐘不開蓋!

4、蒸煮雞腿肉時,可以著手準備蔥油。

5、首先將青蔥切細碎備用、將生薑切磨成泥狀加入青蔥碎中(這一定要喔!讚!)

6、起油鍋,加入食用油一大匙、香油一大匙加熱後倒入蔥碎、薑泥入鍋中炒製 

7、夾起已蒸好的雞肉,將蒸出來的雞湯汁加入蔥油中

8、此時將雞腿切塊,並淋上蔥油即可上桌!


  總結》這道菜非常爽口、開胃!孩子十分喜歡,製作時要注意一點就是蒸煮前一定要先醃過讓肉入味,這樣才能掌握並發揮食材的絕佳風味!
  再來就是蒸煮雞腿時,一定要注意火侯,大火急蒸,讓高溫蒸氣鎖住嫩雞的甜美,並持續大火讓厚厚的雞腿得以熟透,因此要注意蒸煮鍋的水量是否足夠!
  這道料理一定可以擄獲全家大小的目光,多做幾次就會熟練了!下次再來用說的分享這道料理吧!
  以下是影片版,本來就會不定期拍攝影片分享,也歡迎按下訂閱鍵喔!
#米酒  #香油  #雞肉  #自煮防疫  #王禹食譜 
分類:食譜

回憶未被遺忘,被遺忘的是已無法用文字述說的一切⋯我,想當個園丁⋯願日後能寫詩、能歌唱,能讓閱者感動。

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