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自煮防疫|番茄燴豆腐

  剛剛拜讀了興之所至的今天吃甚麼系列,是在佩服清冰箱後還能有那麼多道菜出現在眼前,其中提到一道我個人深感興趣的菜色"醋溜高麗菜"很想試試,跪求學姊示範一次好嗎?
  喔對了,看到老翁的番茄系列口味竟跟我一樣只有番茄炒蛋跟番茄蛋湯的組合,讓我覺得十分奇妙!
  事實上,在進大學之前,18年來的番茄入菜也只看過這樣的組合,直到大學的自助餐廳裡,才偶爾見到不同的組合,但這些組合就不見得是我想吃的了,更甚者吃起來味道也不是自己所能想像得到的,因此從未深入探索其他番茄入菜的樣貌。
  但蕃茄這項食材卻是常見於異國料理當中,因此外國人那麼愛,我應該也要多想點其他的變化給孩子才行,於是有了今天要推薦的組合,番茄燴豆腐!
  這做法跟之前分享過的[絲瓜燴豆腐]相同,興之所至學姊可以試試看這樣的組合是否能讓老翁賞識!
番茄 絲瓜 豆腐 自煮防疫 王禹食譜
番茄 絲瓜 豆腐 自煮防疫 王禹食譜


  

材料》番茄2顆(中)、板豆腐2塊、蒜頭3顆、大蔥一根將蔥白蔥綠分切、鹽巴、糖、醬油露'、清水200cc、太白粉


作法》

1、首先將番茄洗淨之後,對分後切小型的滾刀塊備用

2、豆腐洗淨後去除多餘水分,切骰子丁備用

3、起油鍋,熱鍋冷油一中匙

4、中火,放入剛備好的豆腐下鍋煎製到金黃後放入拍碎蒜頭入鍋拌炒(火力隨時調整),加入醬油少許,水少許續煮

5、蓋上鍋蓋2分鐘後起鍋盛盤放入盤中備用

6、同鍋再起油鍋,1小匙油,中小火,將切好的番茄與蔥白切段入鍋煎炒

7、此時灑點鹽巴調味,並加點糖拌炒均勻,加入清水轉小火蓋上鍋蓋悶煮

8、1分鐘後開蓋,放入剛剛起鍋備用的豆腐丁,轉大火翻炒後再轉小火

9、蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,火力轉為中火

10、2分鐘後,勾薄芡(可視個人口味增減)加入勾芡前請熄火

11、勾芡後再開火,煮滾食材控制火力拌炒均勻,讓味道調和

12、試味道,OK便可裝盤撒上蔥花即可上菜!


總結》第一次利用這樣的方式製作番茄,之前只會用於番茄炒蛋。不過我也曾經聽說過有不少人不敢吃蕃茄炒蛋,那如果是這樣做呢?事實上番茄真的很好料理,也很營養,富含的茄紅素更是對身體有益,不管生食或者入菜都可以,夏天裡,也適合來點酸酸甜甜的菜餚,不僅開胃,也會讓人更想多吃一點呢!昨天弟弟就很捧場啊!
不難喔,你也可以試試!
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#番茄  #絲瓜  #豆腐  #自煮防疫  #王禹食譜 
分類:食譜

回憶未被遺忘,被遺忘的是已無法用文字述說的一切⋯我,想當個園丁⋯願日後能寫詩、能歌唱,能讓閱者感動。

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