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自煮防疫|天婦羅🎨

上週三,買了四條看起來非常漂亮肥美的茄子,想再做一次塔香茄子,結帳時看到菜攤上有台灣芹菜,想起孩子都愛吃,於是也買了一把回家。

  疫情升溫前,每週都會回老家探視母親,孩子也樂得可以享受奶奶的手藝,盡情的玩樂、吃喝。但自從5/15從北部返家以來,我已將近兩個月沒帶孩子回去,每天幾乎關在屋子裡日復一日的大眼瞪小眼,想想還真不是件容易的事,於是除了上班,接送小護士之外,就是搞搞家中的網路環境(前篇有提到),讓所有人都能在適當的空間中完成該做的事。
  但是,在家上班難免有壓力,別以為居家上班就是爽班,那絕對是錯誤認知!最近就遇到工作需求一改再改的狀況,唉!這行飯也是不是那麼容易下嚥就是,雖然經驗已很充足,但遇到外文不得不口說多習練幾次,就是為了"腔調"的調整,這也是沒辦法的事。

睡前來分享上週作過的一道料理:天婦羅!

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天婦羅

  話說疫情擴散前,我常常回家感受媽媽對兩兄弟的愛,愛屋及烏下,我當然也受到許多好處,只要是兩個寶貝孫子想吃的,我都可以因此分得一杯羹,哈哈!像今天要分享的天婦羅,便是我從家裡餐桌上吃到的,滋味非常好,於是我上週也自己規劃了製作的流程,如法炮製一番!
  

材料》茄子兩條、芹菜葉、低筋麵粉、太白粉、雞蛋一顆、鹽巴、糖、牛奶


作法》

1、首先將茄子洗淨後,切5公分小段,再從中間對剖之後分切成四分備用

2、將芹菜洗淨,將葉子留下洗淨瀝乾備用

3、起鍋,倒入大約800cc的油開始加熱(視情況增減)

4、準備麵糊:低筋麵粉(先過篩)、太白粉比例為3:1,充分混和,約200克

5、麵粉中加入一小匙糖粉、一小匙鹽巴攪拌均勻

6、準備一個大碗,打一顆全蛋入碗中,加入100cc牛奶與蛋液攪拌均勻

7、此時使用打蛋器,一邊攪拌打散,一邊加入調好的粉入蛋液的碗中

8、充分將調好的粉與蛋液充分混和,準備好之後放在旁邊備用

9、油鍋中的油應該已經熱了,用筷子滴一滴麵糊入油鍋,如果立刻浮起就表示夠了

10、陸續將茄子、芹菜葉放入麵糊中充分火上麵衣後,即可下鍋油炸

11、小火油炸,當麵衣呈現金黃色即可起鍋12、全數炸完之後即可上桌享用!


  總結》居家上班時,因孩子曾向我反映過想吃奶奶作的炸地瓜,那時我便想起家母確實作過,於是我就將家裡現成的菜色,處理一下,便可如法炮製,可惜的是我忘了買地瓜!不過,即便沒有地瓜,只有這兩樣菜也很受歡迎!
  對了,芹菜葉其實也可以入菜,大家不要浪費了!
  以前我看過家母把芹菜葉丟棄,我問她為什麼要丟?她說了一句葉子不好吃,從此以後我也很少見到家裡有芹菜葉上桌過。但,事實上芹菜葉也是可以有好表現的,留下它,可以讓料理廚藝更為精進喔!我就曾經把芹菜葉來炒蛋,特殊的香氣,完全不衝突呢!而且芹菜降血壓,可是寶呢!
  這道菜真的不難,你也可以試試!
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分類:食譜

回憶未被遺忘,被遺忘的是已無法用文字述說的一切⋯我,想當個園丁⋯願日後能寫詩、能歌唱,能讓閱者感動。

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