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自煮防疫|蒜泥白肉

似乎好些天沒發食譜了,今天來一道適合在夏天端上桌的「蒜泥白肉」相當不錯又開胃!
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蒜泥白肉

記得小時候,家裡就常常有這道菜,只是那時我實在不敢吃肥肥軟軟的肉類,以致於每次端上桌來,心裡嘀咕但卻不敢說,只好躲掉掉肥肉,多食瘦肉,但其實這道料理若只吃瘦肉則是無法顯現出這道菜的美味與口感,不用說能盡情沾沾辛辣的蒜蓉醬一邊大口的吃肉了!
直到高中,母親製作的蒜泥白肉不再使用五花肉後,因為少吃了,我才開始對這「肥美的五花肉」產生了非分之想,原本碰都不敢碰的食材,開始願意嘗試,才知道原來五花肉如此美味呀!🤣🤣🤣
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蒜蓉醬


怎麼做出好吃的蒜泥白肉?

製作蒜泥白肉的過程其實沒什麼需要再次專注學習的,但我們還是必須注意一件事:必須「慢工出細活」
完成這道料理,其實可以一次做好兩道菜(正是蘿蔔湯與蒜泥白肉),而這個方法便是家母所傳授,而我多年來也一直奉行著。只是烹煮五花肉湯需要注意火侯及時間,所以若要做出獨一無二又鮮嫩好吃的蒜泥白肉的話,那就得多下點時間成本了,或者另外製作更能掌握食材的鮮味!
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最近所做到自煮防疫彩色

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薑、蔥、嗎米酒加入水中與五花肉一起用滾水小火煮20分鐘

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20分鐘後便熄火浸泡20分鐘,20分鐘後就可撈起準備切片

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製作步驟側拍

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蒜泥

蒜尼白肉的製作方式

  

材料》豬五花600克、蒜頭四小顆磨成泥、油膏、香油、一點胡椒鹽、一點醬油、蔥、薑


作法》

1、首先煮滾水、放入洗淨的豬五花與蔥、薑小火煮20分鐘

2、20分鐘後,再連同鍋子與五花肉一起浸泡,這過程再20分鐘

3、20分鐘撈起準備分切薄片再擺盤上桌!

4、蒜泥作法:先準備一段老薑去皮,與蒜頭一起磨成泥

5、放入小碟子,倒入一點香油提味、醬油膏、醬油露少許,喜歡甜味可以加一點糖或者味淋,再倒入一小匙烹煮五花肉的高湯即可完成醬料!


總結》真的很好吃呢!
哪尼?只有這樣?這樣一句話當總結,實在太偷懶了!
我先自首,昨晚邊寫邊打瞌睡,還以為寫好了,就按發送了,早上一看不得了,原來亂七八糟的,趕緊來補充一下!
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早上探友靜的星空問了我問題,發現應該要說明清楚,不然誤會就不好了。
煮菜頭湯時,可以順便加入五花肉下去煮,一兼二顧,等肉好了就可以夾起來處理了!
但,因這次所製作的蒜泥白肉放了老薑、蔥一起烹煮,因此湯頭的味道比較不適合加入菜頭,但這煮完白肉的高湯倒是可以放入冬瓜烹煮。
加入老薑是為了去腥,加入蔥段則是為了提味,完美的蒜泥白肉,就這樣產生了!很簡單,大家可試試看!
#白肉  #醬油  #食譜  #自煮防疫  #王禹食譜 
分類:食譜

回憶未被遺忘,被遺忘的是已無法用文字述說的一切⋯我,想當個園丁⋯願日後能寫詩、能歌唱,能讓閱者感動。

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