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繼絕世湯品後再一力作:黃金蟲草麻油🐔燉飯

秋冬時節開始,溫補時刻到了!

黃金蟲草 食譜
日前做了一道「黃金蟲草枸杞山珍小翅湯」今天來換個口味,做成燉飯看看味道如何。
黃金蟲草 食譜

成品圖

  

材料》去骨清雞腿兩隻、黃金蟲草1兩、枸杞適量、鹽巴少許、乾燥香菇泡發、薑、一點米酒。 


做法》 

1、首先把所有材料洗乾淨備用 

2、將雞腿加入一點蒜鹽醃製15分鐘 

3、把香菇、黃金蟲草一起泡發1小時(水留下來煮飯) 

4、將米洗好放入另一爐子上的鑄鐵鍋中備用

5、準備將老薑切片、香菇切條狀、雞腿切中小塊備用 

6、起油鍋,放入適量麻油與玄米油,加入老薑片中小火煸出香味 

7、加入香菇、蟲草、枸杞一起拌炒,並加入鹽巴調味 

8、將泡發香菇的水加入另一爐上的鐵鍋中,開火煮飯 

9、將雞腿塊加入另一爐上炒香菇的鐵鍋中,嗆一點米酒,並炒到雞肉變色 

10、此時即可輕輕倒入鑄鐵飯鍋中,平鋪於上 

11、蓋鍋蓋轉小火分煮12分鐘即可熄火 

12、準備另一個配菜,完成後即可一起上桌囉!

黃金蟲草 食譜

製作總結| 

製作這道料理,完全只靠瓦斯爐,火力的掌控尤其關鍵! 計算雞肉的熟度牽涉到時候的口感與甜味,因此必須要多加注意。
因此,我將雞肉放在最後才入鍋炒製,主要是看食材的製作方式與熟成速度,依照這樣來調整順序! 今天所完成的這道料理,堪稱近年所做過的燉飯中最後歡迎的一道!而且十分簡便!哥哥說以前我所做過的燉飯完全無法跟這道相比,看來真的很喜歡。
小護士下班後我問她要幾碗?說只要一碗就好,結果吃完第一口就說好吃,很快地見底於是又請我幫她熱一碗。可見這道料理之成功,絕非偶然! 
而香菇與黃金蟲草的特殊香氣,在泡發時就已經融入水中,因此在煮飯時,就能賦予米飯好看的顏色(金黃)與香氣! 
你也想吃吃看嗎?趕緊來試試吧! 
黃金蟲草 食譜

黃金蟲草麻油🐔燉飯


#黃金蟲草  #食譜 
分類:食譜

回憶未被遺忘,被遺忘的是已無法用文字述說的一切⋯我,想當個園丁⋯願日後能寫詩、能歌唱,能讓閱者感動。

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